锌被称为“生命之花”、“智力之源”，是人体25种必需元素之一，是体内的一种微量元素。人体许多重要酶的组成成分，也是合成胰岛素所必需的元素。它在蛋白质和核酸的合成、 维护红细胞的完整性以及在造血过程中都起着重要作用，是促进生长发育的关键元素，尤其对儿童大脑神经系统的发育至关重要。要想让我们的生命之花常开，我们就应该摄取足够的锌元素。www.tiens.net.cn

但是我们的饮食结构决定了我们中国人普遍缺锌，含锌量较多的事物是哪些呢？我们的主食是大米，面食，锌元素含量少，而且我们吃各种食物都是精致食物，锌元素更少，锌一般在猪肝、瘦肉、猪肾、鸡蛋、鲤鱼及牛奶中较多。此外，花生、核桃、栗子等硬壳果中锌含量也较高。还有就是我们日常生活中的饮用水。

电视上补锌广告天天都在播，我们大家也或多或少了解一点，广告上说儿童锌缺乏会引起精神、神经系统功能紊乱，注意力不集中，表现为多动，学习成绩下降。缺锌如得不到及时纠正，必将给儿童身心带来不良后果。一项对检测(血清锌测定)出锌缺乏儿童的观察研究表明，这些患儿都有不同程度的行为异常，其表现有：精力不集中、孤僻、不与其他小朋友合群；食欲低下或异食癖；易烦躁、激动，经常与小朋友打架；失眠、做恶梦而惊醒哭闹；吮拇指、遗尿等等.

老年人一旦缺锌，便可出现味觉减退、视力下降、厌食、异食癖、免疫功能低下等症状；由于抵抗力降低，自然极容易引起各种疾病而影响健康长寿。

女性体内锌不足时可导致性激素的产生减少，而乳房的健康发育、月经的产生都是与激素密切相关的，吃糖、饮酒可增加机体锌的消耗，容易缺锌，这时候脾气不好，经常抑郁，脸上的皱纹增加．

缺锌会使男性的骨及肌肉的生长受到影响，在血液中的锌含量减少时，包括附睾及前列腺发育的减缓与睾丸精原上皮（能够产生精子）的萎缩，从而影响生理机能。

尽管锌是人体必需微量元素，但不能在体内合成，只能依靠外来食物提供，但是在我国儿童每日锌的摄入量的调查显示，锌的每日摄入量仅达到膳食供给量标准的50%，远远不能满足儿童生长发育的需要。也就是说，许多儿童不能从每日的食物中得到足够的锌。

我国儿童锌缺乏的主要原因是城市儿童食用精制食品过多，农村儿童食用动物性食品过少。也就是说，饮食结构的不合理是导致儿童缺锌的主要原因。因此预防缺锌主要靠调整膳食结构。结构合理的饮食每天进入人体的锌大约为10~20毫克。6-10岁小学生锌的推荐摄入量为13.5毫克/天。11-13岁男女生锌的推荐摄入量分别为18.0、15.0毫克/天，14-17岁男女生锌的推荐摄入量分别为19.0、15.5毫克/天。所以如果饮食结构正常，一般是不会缺锌的。

对于生长发育中的儿童，应注意不要偏食。锌一般在猪肝、瘦肉、猪肾、鸡蛋、鲤鱼及牛奶中较多。此外，花生、核桃、栗子等硬壳果中锌含量也较高。而且要少给孩子吃反复加工、过于精制的食品。

缺锌常常会有一些症状表现出来，比如食欲不振、厌食、味觉迟钝、长不高、瘦小、视力差、皮肤创伤不易愈合等，若家长发现孩子有上述症状，再带小孩去医疗机构做血锌检测，确定指标偏低后，可在医生指导下给小孩补锌，如果盲目补锌，还会带来很多负面影响。人体对锌的需要是有限的，服用锌过量，不但无益，反而有害，甚至可致中毒。
有关专家指出，如果饮食均衡，完全可以从食物中摄取足够的锌元素。所以注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合搭配。这样一般是不会缺锌的，更不需要花钱另外给其补充锌。如果真的出现缺锌的症状，下面有几个食疗补锌的方法。www.tiens.net.cn
儿童缺锌可通过以下几种食疗方法弥补：
　　1，吃三豆粥
　　取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便成。
　　2，吃猪胰泥
　　将猪胰脏洗净切开后，用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。
　　3，吃果子糊
　　将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及及糖，或加入少许米粒煮成稀糊状即可。
        4，吃苹果泥，喝苹果汁
　　将苹果用水洗净削皮，再用汤匙轻轻将苹果刮成泥便成苹果泥，也可以蒸热后再食用，如再用水煎煮取汁便成苹果汁。
成年人缺锌，就在日常生活中，就要注意饮食结构，食物中最丰富的锌元素来源是瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鱼肉及蚝肉等。植物性食物则以硬壳果类如核桃仁等含锌元素最丰富。多吃鱼类、海产品、南瓜、茄子、白菜豆类、坚果类等含锌丰富的食物，少吃甜食、不嗜酒，各种由于缺锌引起的疾病就可以引韧而解。http://www.tiens.net.cn