保健养生系列

提起黄酒人们就想到绍兴，其不知黄酒诞生于北方张家口的怀涿盆地。 “千古文明开涿 鹿，合符文化定中华” 。黄酒与中华文明一起走来，距今已有 4700 多年的历史。怀来是酿酒 之乡，张家口北宗黄酒酿造有限公司落户怀来沙城，与中华合符坛仅八公里。 相传黄帝“合符釜山”时，要选用祭祀上天和招待各部落首领的物品，炎帝敬献“鬯” （chang） ，黄帝问， “此为何物” ，炎帝答“此物为鬯，是用黍米酿造” ，炎帝请黄帝为此物 赐名， 黄帝想了想： “黍米是黄色的， 生长在黄土地上，又是黄皮肤人饮用，就叫它黄酒吧” ！ 此后中华民族的子孙用黄酒作为祭祀、 庆功庆典以及招待尊贵上宾的圣物， 世代相传延用至 今。 “合符”之后，炎帝归顺黄帝，主管农业、医药、酿酒科技传播工作。炎帝带着黍米到 南方， 但黍米在南方水土不服， 难以成熟， 炎帝后来发现了糯米， 用糯米代替黍米酿酒成功。 但糯米酒是白色的，采取加色的办法才把酒液变黄。 很久以来，在张家口，家家都有自酿黄酒的习俗，随酿随用，未形成规模。解放后国家 因粮食紧张，禁止私人酿酒，下文取缔私人缸坊，使北方黄酒断层至今。 “北宗黄酒”一批 人要抢救这一古老文化遗产，传承古老的酿酒技术，将古老的酒香印在现代人的记忆里。

3000 多年前的商周时代，中国人独创“酒曲复式发酵法”的酿造黄酒方法，是世界首 创，属于中国的第五大发明，与葡萄酒、啤酒成为世界上三大最古老的酒种。 北宗黄酒的原料： “美酒必有佳泉” ，有好水的地方才能酿出好酒。怀来地处恒山余脉与燕山山脉的交汇 之处， 群山环绕， 形成这里独特的盆地地貌， 山上的积雪和雨水渗入地下汇集于此而成旺泉， 形成了这里清澈甘甜、富含多种矿物质的地下龙脉水系，它不仅养育着这里的人民、滋润着 这片肥沃的风水宝地，也为这里酿造好酒提供了得天独厚的优质水资源。 渊源的历史，古老的文化，甘甜的老酒。占天时、地利和人和的张家口北宗黄酒酿造有 限公司因此而成立，意在传承北方古老的黄酒文化。 张家口多种植由谷子专家赵治海研究的“张杂谷” ，高产耐旱，颗粒饱满，淀粉含量高， 品质最佳。 北宗黄酒以“张杂谷” 为原料，直接与农户签订协议， 谷子生长全程不使用化肥、 农药，全部使用农家肥。谷子含蛋白质、维生素 B2、烟酸、钙、铁等营养成分，常吃小米 能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。北宗黄酒全国首创用“张杂谷”小米酿 制黄酒，并将此技术申报了专利，为大众提供营养、绿色的健康饮品。 “张杂谷”酿制黄酒项目已是非物质文化遗产，恢复北派黄酒项目的主发起人赵生满是 非物质文化遗产技艺传承人，这位来自燕山深处的汉子，有着故土般的质朴与厚重，有着吃 苦耐劳的精神、不屈不挠的韧劲、不服输的倔强，经过几十年的打拼，他从一个普通的农民 起，不断的转换着自己的角色，不断的适应着时代的步伐，不断的书写着自己的奋斗史，直 到今天成为张家口北宗黄酒酿造有限公司的董事长。 他富了， 但他并没有忘记哺育他的故土 和乡亲， 现在公司团队的多数骨干都是他带出大山的朴实的农民和乡亲父老； 他没有忘记是 改革开放给了他机遇，是社会责任让他欲罢不能，他要用自己的聪明才智回报社会，他倾全 部财力创建黄酒厂，要为人们生产健康饮品，他要为社会继续创造财富，体现自己的人生价 值。

北宗黄酒有十余款系列 产品，分为古代型、近代型、现代型三个系列，风格有甜型、半甜型、干型、半干型。 北宗黄酒的保健： 黄酒不仅历史悠远，而且黄酒因其营养价值高于其他酒类，是酒中最好的饮品，被冠以 “酒中之王” 北宗黄酒经国家权威机构 。 “北京营养源研究所” 检测认定， 含有 19 种氨基酸， 13 种维生素，9 种矿物质等，所含的营养成分是所有酒类饮品中最高的，被酿酒专家和营养 学专家誉为“酒中软黄金” 。 黄酒富含多种氨基酸、矿物质和维生素，有促进食欲、舒筋活血、保护心脏、美容抗衰 老等功效。每 100ML 含镁量为 20---30MG，有防血压升高和血栓形成的作用；黄酒是 B 族 维生素的良好来源，维生素 B1、B2、尼克酸、维生素 E 都很丰富，长期饮用有利于美容抗 衰老。除此之外，黄酒在烹饪中的主要功效为去擅腥、解油腻。烹饪菜肴时黄酒的醇香同菜 肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，还能够把食物固有的香气诱导挥发出来，使 菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒集烹饪、养生、保健和药用于一体，又被称为“百药之王” 。

1、世界三大古酒：“中国黄酒、法国葡萄酒、德国啤酒”。

2、北宗黄酒起源于张家口怀涿盆地四顷梁炎帝洞内。

3、黄酒分南北两方，其原料有不同。南方以水地作物稻米为原料，北方以旱地黍米、“张杂谷”为原料。

4、北宗黄酒为原浆原色原味，自然发酵，不加任何添加剂。

5、营养价值：北宗黄酒含有21种氨基酸，13种维生素和9种矿物质及多种营养成分, 被黄酒专家认定为“酒中的软黄金”。

6、北宗黄酒春秋可以常温饮用，夏季适宜冰饮，有防暑降温的功效。冬天适宜热饮，有祛风驱寒，暖胃的功效。

7、有痛经史的女孩子饮用北宗黄酒，能够减轻疼痛，饮用方法为热饮，加热到35—40度，在经期前三天晚饭后饮用。

8、结婚时请北宗黄酒意为新人喜结良缘、和和美美、幸福长久，同时也是主人对所有宾客的最高礼节。

9、妇女十月怀胎请一坛北宗黄酒，如生下儿子这坛酒叫“状元红”，将此坛储藏在阴凉干燥不被雨水浸泡的地方，取天地之气灵，日月之精华寓意为永久生根。待儿长大成人金榜提名、成家立业时，取出此坛陈酒，邀亲朋好友举杯庆贺，共同分享喜悦之幸事。如生下女儿这坛酒叫“女儿红”待女儿长大后高榜得中或女儿出嫁时，取出此坛陈酒，邀亲朋好友同饮祝福女儿婚姻美满、百年相守。

10、产妇饮用北宗黄酒，有祛风、驱寒、补气之功效，能够打通产妇血脉，对身体恢复、催奶、减轻疤痕和妊娠纹有很好的功效。

11、婴儿满月之时用北宗黄酒招待亲友，寓意母强子壮，活泼健康，福寿年长。

12、更年期妇女，每天睡觉前饮用1—2两北宗黄酒，能够缓解更年期症状，平复烦躁心情，帮助睡眠。

13、老年人每天饮用北宗黄酒能够舒经活血，调理睡眠，增强体质。

14、老人祝寿用北宗黄酒，祝愿老人身体硬朗，健康长寿。

15、用北宗黄酒祭奠亡灵，让他们福佑后人，身体健康长寿；祭祖、祭拜天地是表达后人虔诚之心，子孙忠孝。

16、奠基请北宗黄酒，寓意辟邪，护佑施工安全，同时也寓意所建工程顺利竣工。

17、庆功宴饮用北宗黄酒，是对来宾的充分尊重，也是最高的待客之道。

18、家庭或单位放置北宗黄酒，意为镇宅辟邪，保佑平安健康。

19、饮用北宗黄酒可旺阳气，祛减阴气，是很好的辟邪之物。

20、走亲访友送北宗黄酒，送健康、送祝福、送长久，充分体现身份和品位高雅。

21、抽烟、酗酒的人，身体处于亚健康状态，常饮北宗黄酒对身体进行保养与维护。清理肠道垃圾，减少脑血栓、心血管等方面的疾病病。

22、对失眠者来说，常饮北宗黄酒能够调节睡眠，改善睡眠质量，对睡眠有很好的帮助。

23、常饮用北宗黄酒能够和脾养胃，滋阴壮阳，美容养颜，是男人的加油站，女人的美容院。

24、北宗黄酒也可做料酒，能去腥、去异味、保鲜同时也能让不易熟的食物更容易煮透。

25、对很少喝酒人来说，北宗黄酒不像白酒辛辣，入口柔和，回味无穷，适合绝大多数人饮用。

26、北宗黄酒入药可充分发挥药力，堪称百药之王。

1、要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无浑浊或悬浮物，具有极富感染力的黄色。

　　 2、其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽香、诱人的馥郁芳香；

　　 3、如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻缀一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。

　　热饮；这是黄酒最传统的饮法，热饮的方法有两种：一种是将温酒器放入热水中烫热，另一种是隔火煮酒加热。北宗黄酒的最佳饮用温度为35-40°，此时酒香四溢，入口温和舒适，酒味甘爽醇厚，能够暖胃驱寒，舒经活血。

　　常温饮；北宗黄酒酒性温和，酒香浓郁，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味，在常温环境下宜浅酌慢饮，既是饮酒健身的秘诀，也是北宗黄酒本身的酒性使然，只有这样方能真正领略到北宗黄酒的独特神韵。

　　冷饮：在炎热的环境下，可以自制冰镇黄酒，把黄酒冷藏，温度不宜低于-3°；饮时也可以在酒中加冰，口感更为清爽。

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