西方营养学：纤维素/益生元

3-8 肠道微生态概述

3-8-1 肠道年龄

一个人的肠道年龄可以判断她的健康程度、衰老程度、易病性和寿命的长短。

肠道年龄是20世纪才出现的新概念， "肠道年龄"乍听起来是个很生疏的概念，实际上作为一种反映体质状况的健康数据，与我们每个人都密切相关。当我们通过肠道内各类菌群的平衡程度，判断肠道的老化状态、现代生活病的发病率时，"肠道年龄"就是一个主要参数。

就人类而言，婴儿出生的第5天，肠内便充满双尾菌等属于从事肠道清洁卫生的有益菌群。断奶以后，从转入成年人饮食开始，拟气杆菌等中立的厌氧菌逐渐增殖，最终达到90％，而有益菌群剧减至10％，此后，这种格局将贯穿整个成年期，不会有大的改变。但是，在步入老年期的55～60岁这一年龄段，有益菌群数量再度减少，产气荚膜杆菌、大肠杆菌等有害菌增多，长时间便秘、大便的异味和肠胀气是这一时期的主要特征。

由此看来，所谓肠道年龄，实际上就是随着生理年龄的增长，肠道内菌群势力分布的变化的阶段反映。虽然还未精确到具体年龄段上菌群平衡到何等状态，但有害菌群增多无疑将加速人体的衰老过程，造成生病的各种土壤条件，所以对肠道环境的自测检查十分必要。

一个健康人的肠道年龄与其生理年龄相差不大。据日本理化研究所微生物室辨野义己教授的统计，近年来，日本10～20岁的年轻人的肠道年龄呈明显老化趋势，而女孩子的情况尤其令人堪忧，有些人如按她们的肠道年龄推断，称其60岁也毫不为过，究其原因主要来自饮食生活中的偏食等不良习惯。比如不科学的减肥、节食等。一些中老年的公司职员，由于业务上的关系酒宴应酬较多，加上抑郁情绪的影响，都会导致肠道内的菌群平衡失调。

对于肠道年龄的超常老化也并非无计可施，重新审视自己的饮食结构，找出肠道年龄老化的起因，努力排遣抑郁情绪，养成良好的饮食卫生习惯，就完全可以让老化的肠道年龄重返"青春"。

饮食方面比较有效的纠正措施，如多吃薯类、豆类、全麦类等富含纤维的食物，因为食物纤维可以抑制肠道内有害菌的活动，加速胆固醇和中性脂肪的排出，承担起肠道"清洁夫"的角色。日本厚生省向国民推荐的标准为：每人每天摄取20～25毫克食物纤维。此外，对于任何肠道异常现象都要及早察觉，切不可等闲视之。 

人们已经知道大脑、心脏、肝脏、肾脏等重要器官对人体健康的重要，却往往忽视了肠道也是重要器官，其重要性不亚于心脏。我们的祖先就指出“人以胃气为本”，“胃气”就是指消化系统的功能。

请看一组关于肠道的科学研究数据，从中可以看出肠胃的重要作用：

——人体的营养品100%靠肠道吸收；

——人体的毒素90%是由肠道进入的；

——人体的老化，一半因素在大脑，一半因素有肠道；

——营养不良的人，84%是由肠道问题导致的；

——凡接触空气的食物，100%含有细菌、病毒及污染物，杀死这些有害病菌、病毒主要依靠胃肠道，如果有1%的的病菌、病毒漏网进入人体，人体将面临疾病困扰。 

营养学证明，肠胃衰老是人体衰老的及老年性疾病的根源，现在知道，调节肠道菌群的平衡，清除肠道内各种致病的“垃圾”恢复肠胃健康状态，便是养生内容之一。  

食疗比药疗有其特有的优点：

无毒副作用：是药三分毒，在治疗中身体同时遭到药害和毒药的侵袭，而采用食疗而免之，当然，如病急或食疗无效时也应当用药。

浑然天成，效法自然。养生如此，治病更是如此，这是最高境界------自然疗法。药食同源，食物也含有功能因子，从这个意义上说，每一种食物同时也是一种药物，但是这个论点目前还未被人们普遍认识。 

人好比一只不熄灭的炉子，不但天天要向炉口加煤，还要天天从炉底清除“煤渣” 

人活着就要摄取食物，补充营养。同时，也要排泄废物，清除体内垃圾，这是新陈谢的需要，

人体自有“冶炼炉”和“反应柜”，“冶炼”食物 ，吸收精华；处理垃圾，排出废物。一个人只要保持大、小便通畅，代谢所产生的毒素和垃圾，便有了合理的去路。体内还有另外堆积的垃圾，如脂肪肝周围附着的脂肪，血管壁内沉积的血脂，痛风病人的尿酸积聚等，这些堆积在体内的垃圾就成了病因和病根。

人体不仅可以从食物中误入形形色色的有毒物，就在正常的新陈代谢过程中，也会产生大量的代谢废物。在这些代谢产物中，多数有毒的化学物质，计有400多种，其中呼吸排出的有149种，例如一个成年人每天排出0.9公斤的的二氧化碳；从尿中排出的有151种，有尿素、尿酸等；从大便中排出的有100多种，如氨类、甲烷、脲类、粪臭类、吲哚等；从皮肤表面排出的有171种，包括汗腺中的尿素、尿酸、盐和表皮衰老细胞、汗毛等有害物质。所以，提倡主动排毒，经常要进行“体内大扫除”

药补不如食补：

食补，既补体之虚。药补不如食补，许多食品，也含有治疗疾病的功能，特别是介于药食之间的一些天然产物，其保健功能很强，又没有任何毒素作用，可以当作普通食物食用，也可以用来治病。

古人把药比作刑、罚、杀、叫作“霸道” ；把食比作仁、义、德叫作“王道” ，而且一味地去逢迎药的“霸道” ，不知药的功效是有限的，药还具有毒药作用，《内经》指出：“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九。”

保健食品具有保健功能的基础，在于他们含有功能因子，这就是中医药食同源的基础。

3-8-2 肠道微生态

肠道菌群主要是以双歧杆菌、乳杆菌等为代表的有益菌和以产气荚梭菌等为代表的有害菌，以及其他一些细菌所组成。

当正常人的肠道菌群保持着一种“和平共处”的平衡状态时，则人体处于健康的良好状态。如果因食物、吸烟、酗酒、精神压力、衰老、各种疾病、外科手术、人体免疫失调、服用激素、滥服抗生素等原因，会让肠道内有害菌数量大增，而有益菌数量减少，使肠内环境恶化，影响人体对营养物质的吸收，损害健康，加速机体器官老化，并会引发肿瘤、心脑血管等重病。

100年前，科学家已经知晓，在人类的肠道中存在着一个丰富的生态系统。这是一个数量惊人和种类繁多的微生物，包括400多种重要的细菌，它们帮助人类消化食物、减轻病痛、调节脂肪含量，甚至还促进血管的生成。

通过对一岁儿童的肠道微生物的“跟踪”遗传分析，来自霍华德休斯医学研究所（Howard  Hughes  Medical  Institute）的研究者揭示出了，在婴儿出生后的头一年里，这些细菌是如何在肠道中产生并繁殖的过程。此项研究发表在2007年6月25日的Public  Library  of  Science  Biology期刊上。主持此项研究的是斯坦福大学医学院的研究员Patrick  O.  Brown。 “我不知道人类如果失去这个微生物群将会怎么样，”  Chana  Palmer介绍说，他是此项研究的第一作者，“它们在肠道中非常重要。他们帮助人类从食物中吸取更多的养料，它们对于免疫系统来说也是重要的，同时，它们还帮助我们免受其他有害微生物的侵袭。” 在出生以前，人的肠道是无菌的，但是一旦降生，婴儿立刻就可以从她们的环境中获得这些微生物“居民”——产道、母亲的乳房，甚至是兄弟姐妹或父母的接触。2-3日后肠道的双歧杆菌开始增殖，5日后达到最高峰并占绝对优势且比重最大（约占98%），一个欣欣向荣的微生物“社区”就建设起来了。随着人年龄的增高，双歧杆菌在肠道内逐渐减少，到了成年之后，人体身上微生物细胞的总量将会是人体细胞总量的10倍左右，当中有很大一部分就来自肠道的微生物。体弱多病的老人肠道内双歧杆菌数量几乎为零，这说明人体肠道内双歧杆菌的数量是检验人是否健康的一个标准。

人体肠道内有很多细菌，细菌总数达到100万亿个，是人体细胞总数的10倍。

肠道菌群种类多达四五百种，重要的细菌有双歧杆菌、乳酸菌等，这些细菌构成了肠道微生态系统，并对人体健康发挥着重要的作用。

在人体肠道庞大的菌群环境中，各种菌群相互依存、相互制约，处于相对平衡状态，组成体内最大的微生态环境，成为维护人体健康的天然防线。

3-8-3 物以类聚，人以“菌”分

科学家发现人类除血型还可根据消化道“菌型”进行分类——

你相信吗？血型之外，我们人类还可以靠消化道内的“菌型”进行分类！这是一些科学家们最近公布的新发现。在未来，我们也许可以根据我们自己的“菌型”，来量身制定食谱和治疗方案。

三大类“菌型”可区分不同人：

二十世纪初，科学家们发现，可以用四种基本血型将人进行分类。如今，他们发现了区分人类的新方法：用细菌来分类。每个人体内有几千种不同的微生物细菌，但在人类的肠道内只有三类截然不同的细菌生态系统，可用这不同的细菌系统种类将人进行区分。

美国科罗拉多大学的生物学家罗波·奈特指出，这是首次用肠道细菌系统来作为体质类型的区分，可谓是一个非常重要的发现。

主要参与这项研究的德国海德堡欧洲分子生物实验室的研究者们发现，族群意义上的欧洲人、美国人或者是日本人，跟他们发现的细菌生态分类类型没有什么对应的关联性，而且细菌生态类型也跟一个人的性别、体重、健康程度或者年龄无关。一个可能是，人在婴儿时期，肠道就被不同种类的细菌先头部队占领了，这最初的“殖民战争”，决定了每个人体内细菌的类型。这些细菌微生物改变了个体肠道内的生态环境，使得只有某些特定类型的细菌种类能够在肠道内存活，从而形成了个体内不同的菌型生态。不管你属于何种类型的菌型生态，都在尽力帮助人体消化食物，用我们自身细胞不能产生的酶合成所需要的维生素。

研究者们发现，每个类型的细菌系统，都对应着一套独特的酶的平衡系统。像1号菌型，会产生更多生产维生素B7的酶。2号菌型，则会产生更多生产维生素B1的酶。

或可据不同“菌型”订制治疗方案：

A、B、AB、O这四种基本血型的发现，给医生在输血、治疗等方面很大帮助。菌型的发现，也必将引领新的医疗应用，目前还仅仅是探索的开始。

研究团队的带头人伯克博士告诉记者，也许未来可以针对不同菌型人群，量身订制不同的食谱和药物治疗方案。或许，也可以根据不同的菌型类型，选用不同的抗生素，应对抗生素无效的问题。过去，对付致病细菌的办法是用清除的办法，而这只会破坏肠道内的细菌生态系统的平衡。如今，可以有针对性地增加你所属“菌型”的有益细菌后备军，来对抗病菌。

目前，研究还需要从不同的族群中做更多的比对测试。伯克博士指出，不管是哪个种族，来自工业国家的人都有着相似的饮食结构。比对和筛选的工作也是海量的。要知道每个人体内有100兆的细菌。逐一研究，是没有人能完成的任务。现在科学家们研究细菌生态系统，用的是DNA的方法。通过分析一个个体的基因类型，科学家们可以找到他相应的菌型。

但也有质疑认为，研究者们只从世界各地不同类型的人群中抽取大约400人做分析。因抽样的量太少，很难有力说明三类“菌型”的划分是严格的。

3-8-4 健康长寿，从养好肠道内的2斤微生物开始

人们都渴望健康长寿。但长寿的秘密究竟在哪里？为什么有的老人到了85岁以上甚至超过了百岁还很健康？而有些老人到了60多岁就一身病？他们的差别是什么导致的？科学家在帮助我们寻找答案。

前苏联知名微生物学家梅齐尼可夫调查世界上著名的长寿村，如高加索地区、保加利亚及中南美洲等地长寿村居民的生活型态，发现居民们除了生活简单、饮食自然之外，他们平日还习惯饮用一种特別的食品－克菲尔发酵乳，并且将此一代一代的传给子孙，后来经梅齐尼可夫博士证实，克菲尔发酵乳中的一些物质能促进肠道有益菌的增殖，原来这就是他们长寿的秘密。

我国科学家对广西巴马县有74位百岁以上老人肠道检测发现，这些老人的肠内双歧杆菌等有益菌的数量比一般30－40岁的中年人还多，甚至和20几岁的年轻人差不多，从而解开了巴马的长寿之谜！

日本列岛的调查也显示，列岛长寿老人的肠道年龄都在30岁左右，也就是肠道有益菌数量相当多。

因此，科学家总结出人有三种年龄，即实际年龄、生理年龄、肠道年龄。而肠道年龄影响人的生理年龄，肠道微生物决定肠道年龄。人的健康与寿命同肠道内的微生物群状况有着莫大的联系！

肠道是人体内最大的活生态环境，它的正常或失调，对人体的健康和寿命有着举足轻重的影响。婴儿出生一两天后，随着吃奶、喝水，一些微生物便乘机进入体内，到肠道内“安家落户”，成为人体的终生“伴侣”。肠道内主要有有益菌和有害菌两大微生物群（其它为中性菌），微生物种类有500多种约100兆个，重达2斤。庞大的微生物群之间相互依存、相互制约，处于相对平衡状态，组成体内最大的肠生态环境，成为维护人体健康的天然防线。

现代医学研究发现，这2斤肠道微生物群关系着人体消化吸收、机体免疫力以及寿命。当肠道2斤微生物的95％以上是双歧杆菌等有益菌时，人体就处于健康状态。相反，当有益菌减少，有害菌大量增加时，就会引发便秘、腹泻、肠炎、结肠炎、肠肿瘤、高血脂、动脉硬化、老年痴呆、乳腺癌等疾病。

我国有1.3亿老人，患有一种或二种以上老年病的人数占到90％以上，每年造成的医疗费高达上千亿元。但如果广大的老年人、特别是13亿民众如果从小的时候或中青年时候能认识到肠道微生物群的重要性，并保护好，就能拥有一个健康的人生和幸福的晚年。就能为自己节省数万元、为国家每年节省数百亿的医疗费用。

所以，健康长寿，从养好肠道内的2斤微生物开始！

3-8-5 关爱肠道就是关爱健康

长期以来，人们对胃肠营养健康问题的认识非常有限，临床中肠道菌群失调、便秘、胃肠不适、胃肠炎等疾病发病率很高，多数人却都不大在意，认为只不过是有点儿小毛病而已。

肠道堪称身体最劳累的器官——每天不停地消化、吸收食物，以提供足够的养分，其实它的功能还远不止此——它还是人体内最大的微生态系统，共有400多种菌群，100兆的细菌生活其中，掌管着人体70%以上的免疫功能，成为维护人体健康的天然屏障。 

生态预防医学认为：任何疾病都是微生态失调的产物。国家公众营养与发展中心（PNDC）与中华预防医学会微生态学会等单位联合开展的“中国人口亚健康与微生态失衡状况调查”结果显示，“便秘、腹泻、食物过敏、厌食、免疫力低下等都是人体肠道微生态失衡的表现”。 

国家公众营养与发展中心（PNDC）早于2007年1月18日即启动“公众营养改善OLIGO（益生元之一）项目”，旨在通过便捷有效的营养补充方式，预防营养失衡带来的种种疾病，从而改善公众营养状况。这也是继面粉强化、铁酱油强化之后我国推出的又一公众营养改善项目。 

肠道年龄说出你的健康秘密——科学家提出了“肠道年龄”新概念，随着生理年龄的增长，肠道内菌群势力分布变化的阶段反映，也是一种反映体质状况的健康数据。

日本学者调查发现，10至20岁的青少年肠道年龄即开始呈现明显老化趋势，而女孩子尤为显著。调查中发现有花季少女的肠道年龄已有60岁高龄！这种反常现象其实与不良的饮食习惯等生活因素密切相关。

有些公司职员，因工作紧张、精神压力大，导致神经内分泌系统功能失调，肠道生理功能紊乱，肠道内微生态环境失衡，进而造成肠道老化。

肠道老化的后果不容忽视，轻者导致肠功能紊乱、营养吸收差、钙铁锌及维生素缺乏、机体免疫力下降，重者就会因肠道的超前衰老而过早的死亡。科学家形象地将此类现象称为“肠道沙漠化”。 

关爱健康，从肠胃保健开始！