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【原创】 6-4 菊粉对人体的主要作用 ——《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》（70）

西方营养学：纤维素/益生元

 

6-4 菊粉对人体的主要作用

由于菊粉兼具水溶性膳食纤维和益生元的生理功能，所以它们对人体的主要作用也基本一致。

6-4-1 双向调节便秘与腹泻

6-4-1-1 防治便秘

便秘是指排便不顺利的状态，包括粪便干燥排出不畅和粪便不干亦难排出两种情况。便秘虽是种很常见的毛病，但并不能等闲视之，因为便秘与肠内菌群有很大关系，肠内菌群既可以诱发便秘，也能借助便秘产生各种危害机体的有毒物质。　　

现代医学研究证实，长期便秘会诱发不同的疾病而提早老化，粪便长时间地积存于肠道中，使有害菌大量繁殖，产生有害物质，被吸收入血液，进入肝脏，损害肝细胞。另外，便秘由于排便困难而常常需要用力屏气，使腹肌强烈收缩，导致腹腔内压力增高，当腹腔血管受到一定压力后，就会使血液大量回流到心脏，致使心脏负担加重，血压升高。不仅如此，便秘还会引起慢性溃疡、痔疮、肠癌、乳腺癌等病，所以便秘不仅仅是肠内遭到污染的证据，同时也是代表身体异常的一种信号。

服用泻药，是一种治标不治本的权宜之策。因为泻药就象高压水枪一样，将肠壁上的有益菌连同有害菌一起冲洗下来，将适宜有益菌生长的环境彻底破坏，让有益菌失去立足之地，一旦停服泻药，便秘更加严重，无奈只有重新求助于泻药，长期服用泻药不仅使肠道有益菌大量减少，肠内菌群更加紊乱，造成结肠、直肠肌肉弹性疲乏，肠黏膜黑变，而且会丢失大量营养素，体虚乏力。原本调理身体、保健强身的美好愿望，却换来如此结果，岂不可悲？

便秘与肠内细菌的关系，早在20世纪20年代便有相关的研究，许多报告一致指出，如能增加肠内的有益菌，即可迅速有效改善便秘。学者发现，便秘者肠内菌群十分不平衡，粪便中的有益菌比健康者少了25%以上，也有报道说，在50%的便秘者粪便中，并无有益菌的存在。所以，便秘的预防和治疗的关键，在于改善微生态，保持肠道理想的有益菌数目，而有益菌最直接的活力来源正是菊粉！

菊粉中的膳食纤维可以增加粪便量，刺激直肠的排便反应。

菊粉中的益生元有吸水的特性，它包裹食物的网状结构可以锁住水分，保持粪便松软，利于排泄。

菊粉中的益生元吸水膨胀，可以增大粪便的体积来挤压肠管，促进直肠收缩预防便秘。

菊粉中的益生元被双歧杆菌和乳杆菌发酵降解成短链脂肪酸可以降低肠道内PH 1-2个单位，促进肠管蠕动，加快粪便排泄预防便秘。

6-4-1-2 防治腹泻

腹泻是一种常见病和多发病，是世界五岁以下儿童的第一死亡原因。根据美国《商业周刊》（1998年4月13日）一篇报道所说，1995年全球因腹泻而死者就高达310万人。可见人们视为平常的拉肚子，有时候是会要人命的。

从微生态学出发，在腹泻的发病机制里，微生态失调是一种综合病因，同时也是一个本质病因的观点，现在已经获得医学界广泛的认同。　

临床观察得知，无论何种类型的腹泻，其共同特点都是肠内菌群紊乱，亦即菌群失调。肠道菌群的失调表现了包括种类、数量和比例的改变，而总的变化规律是肠内好氧或兼性厌氧菌增加，厌氧菌特别是具有维持肠道菌群生态平衡作用的有益菌显著减少。

许多检测结果显示，在轮状病毒腹泻的粪便菌群中，明显发现有益菌的减少，大肠杆菌却相对增加。急性菌痢中，不只双歧杆菌等有益的原籍菌减少，甚至消失殆尽。急性肠炎情况也如出一辙，同时外籍菌如绿脓杆菌、白色念球菌等大量繁殖。溃疡性结肠炎则见韦荣球菌、葡萄球菌增加很多。伪膜性肠炎和大肠过敏症也表现为梭状芽孢杆菌的优势化，有益菌大幅降低。

慢性腹泻的病因同样与肠内菌群的结构异常有关。大部分的病例表明，双歧杆菌等厌氧菌数降到检出界限以下，外籍菌如克列伯菌属、变形杆菌等明显增加。因此，就微生态学的角度来看，传统上所谓的慢性细菌性痢疾、慢性阿米巴痢疾等病名，事实上都是很难成立的，因为患者相关细菌的分离率低，菌量少到与健康人的带菌率一样，实在不能说它们是致病的元凶。

因此，预防和治疗腹泻并非单单依赖抗生素或收敛等治标性药物就可以的，根本之计是在于维护和调整肠道微生态平衡，而有益菌借由下列几种功能的发挥，主导了肠内菌群生态社会的建立与稳定：

6-4-1-2-1 有益菌的功能通过细胞上的磷壁酸与肠黏膜上皮细胞特异结合，从而占据肠黏膜表面，构成生物学屏障，防止各种外来致病微生物的定植和侵害。

6-4-1-2-2 有益菌代谢产生的有机酸，降低了肠道酸碱值和氧化还原电位（Eh），经由化学屏障作用抑制非生理性细菌，如变形杆菌、绿脓杆菌以及真菌等的生长。

6-4-1-2-3 有益菌可分泌细胞外糖苷酶，降解肠黏膜上皮细胞作为致病菌及其内毒素结合受体的复杂多糖，阻止了致病菌和内毒素黏附于肠黏膜上皮细胞。

6-4-1-2-4 有益菌还合成人体必须的维生素等有益物质，不仅能有效地缓解、改善腹泻等肠功能紊乱症状，而且对有些体弱多病的人还有起到预防疾病的作用。 

如果饮食中补充充足的菊粉，菊粉中的益生元会使肠道有益菌增殖10-100倍，迅速抑制有害菌的繁殖，改善肠炎的症状。菊粉中的益生元被益生菌酵解产生的丁酸盐可以增加肠管血液供应20%，迅速修复肠黏膜，减少渗出缓解腹泻。菊粉还可以激活吞噬细胞产生免疫因子发挥体液免疫作用，清除肠道内的细菌和病毒，恢复肠管的正常功能。

因此，通过服用菊粉，增加肠道的益生菌，改善肠道微生态环境，才是防治腹泻的标本兼治之道。

6-4-2 利于减肥

菊粉中的膳食纤维可以吸附肠管内的脂肪，减少营养物质的吸收，减少体内能量的积存。

菊粉与食物混合吸水体积增大，可以增加饱腹感，减少进食量。

菊粉可以促进肠蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，使脂肪的吸收减少。

6-4-3 预防结肠和直肠癌

菊粉可以促进肠管蠕动，加快粪便排泄的速度，减少肠道内有毒有害物质对肠黏膜的刺激，预防肠癌的发生。

菊粉中的益生元可以增殖双歧杆菌和乳杆菌，大量的益生菌可以抑制腐败菌的生长，减少腐败菌对蛋白质分解所产生的有害物质，减少肠黏膜细胞因有害物质刺激而产生的基因突变，而起到预防肠癌的作用。

菊粉中的益生菌被双歧杆菌和乳杆菌发酵降解产生短链脂肪酸，其中丁酸盐可以增加肠管的血液供应，营养黏膜细胞，促进黏膜的修复，起到预防和治疗溃疡性结肠炎，减少细胞癌变，预防肠癌的发生。同时这种短链脂肪酸还可以显著延长肿瘤细胞的倍增作用，抑制肿瘤的转移。

菊粉中的益生元增殖的双歧杆菌可以激活巨噬细胞和LAK细胞的吞噬活性，产生一些免疫因子直接杀死肿瘤细胞，并且可以抑制肿瘤新生血管的生成，起到饿死肿瘤细胞，预防癌症的作用。

6-4-4 预防痔疮

痔疮主要是因为大便秘结压迫直肠肛门引起血液循环障碍和因排便时间延长而引起的肛门周围组织血液瘀滞产生的。因此补充适量的菊粉就可以增加粪便量，增大粪便体积，促进肠管蠕动，减少粪便在肠管内的停留时间，加快排便速度而起到预防痔疮的作用。

6-4-5 降低血脂，预防心脑血管疾病

菊粉中的膳食纤维可以吸附肠管中的脂肪，减少脂肪的吸收。

菊粉中的益生元吸水后膨胀，可以增加饱腹感，也就减少了进食量，相应的也就减少了脂肪进入机体的机会。

食糜在肠道被菊粉象乳脂样网状结构包裹，减少了脂肪与肠黏膜的接触，使肠黏膜对脂肪的吸收减少。

菊粉中的益生元被双歧杆菌、乳杆菌发酵降解为短链脂肪酸，其中丙酸盐可以抑制胆固醇的合成。

菊粉中的益生元可以促进乳杆菌的增殖，大量乳杆菌的代谢在降低胆固醇、甘油三酯的同时可以升高高密度脂蛋白，改善血液中胆固醇的含量。

6-4-6 改善糖尿病症状

菊粉可以降低餐后血糖和血胰岛素升高反应，防止糖尿病并发症。

菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。研究表明，空腹血糖的降低是菊粉中低聚果糖(益生元)在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果，补充菊粉可以有效降低餐后血糖20-50%。

6-4-6-1 减慢人体对葡萄糖的吸收速度，降低餐后血糖

菊粉进入人体后吸水膨胀，增加饱腹感，由于菊粉拥有乳脂样的结构，被它包裹的食物会增加胃的消化时间，延长胃的排空时间，从而减慢人体对葡萄糖的吸收速度，降低餐后血糖。由此降低人体对胰岛素的需求，有利于糖尿病病情的改善和治疗。

由胃排空到小肠的食糜，被菊粉的网状结构包裹，减少了食物与肠粘膜的接触，因此葡萄糖的吸收也会减少。

6-4-6-2 直接降低空腹血糖

菊粉中的益生元在消化道内不被消化液消化，但可以被双歧杆菌和乳酸杆菌酵解为短链脂肪酸，其中乙酸盐可以起到降低空腹血糖的作用。

6-4-6-3 降低人体对胰岛素的需求

菊粉可以使机体对胰岛素的敏感性增强，还可以直接影响胰岛B细胞的功能，改善血液中胰岛素调节作用。

6-4-6-4 提高机体耐糖程度

菊粉可以提高机体耐糖程度，有利于糖尿病治疗和康复。

因此，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都有特殊的功效。

6-4-7 改善口腔及牙齿功能

糖是人体保持生理功能的一种重要的营养素，但糖在给人体供应能量的同时，也会被口腔中的乳酸杆菌，变形链杆菌分解发酵成乳酸甲酸和乙酸，这些酸可以腐蚀坚硬的牙釉质，使牙齿中的矿物质溶解，牙齿遭受这样的长期破坏，就会形成龋齿。而用菊粉来代替饮料或零食中的糖类物质，在口味上没有大的改变的同时因为菊粉不能被分解，所以可以起到很好的预防龋齿的作用。

6-4-8 预防胆结石

菊粉可以吸附次级胆汁酸促进其排泄，减少次级胆汁酸的肠肝循环，加速肝内胆汁酸的分泌，使肝内胆管，胆囊中的胆汁排泄流畅，而起到减轻和预防胆石症的作用。据临床观察，每天补充20克的菊粉，一个月后胆囊内泥沙样胆结石可以缩小30%左右。

6-4-9 预防乳腺癌

乳腺癌的病因中其中一项是体内雌激素分泌的异常增多，刺激乳腺导管上皮细胞过度增生而引起的，据报道补充适量的菊粉可以对抗体内的雌激素，减少对乳腺的作用，而起到预防乳腺癌的目的。

6-4-10 提高人体免疫力

6-4-10-1 菊粉中的益生元促进益生菌增殖激活人体免疫系统，提高巨噬细胞，T细胞，B细胞及骨髓干细胞活性，诱发人体特异性免疫应答，增强抵抗力，抑制细菌及病毒生长和繁殖并吞噬杀死细菌病毒。

6-4-10-2 菊粉中的益生元可以刺激机体产生免疫球蛋白A和白介素-1.提高人体免疫力。

6-4-10-3 菊粉能抑制病毒及转录酶的活性，从而抑制病毒的复制，减少病毒的繁殖。

 

扩展阅读：

《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》子目录

《万柜联盟》子目录

 

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