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【转载】 降糖药膳使用报告 ——《像接待朋友一样接待糖尿病》（32）

西方营养学：纤维素/益生元

 

在浩如烟海的膳食典籍中，我找了适合糖尿病患者的一些药膳，经过几位糖友和我自己的亲身试验，精选出一些效果不错的药膳奉献给大家。

 

洋参枸杞茶

材料：

西洋参片6克、枸杞子15克

方法：

西洋参片、枸杞子洗净，同时放入炖杯或砂锅内，加水，煮沸，改小火煎煮40分钟。每日一料，分次服用。

作用：

枸杞补益肝肾，明目。西洋参补气养阴，清火生津。

体会：

这个茶有淡淡的甜味，一点也不苦。我每天早?做好后放进保温杯，带到单位喝。喝过一段时间后，口渴和疲劳感都有所减轻。而且枸杞对眼睛有好处，适合喜欢看电视、用电脑的人，还能保护糖尿病患者的视网膜，减少发生视网膜病变的机会。

 

枸杞五味子茶

材料：

枸杞子15克，五味子15克

方法：

枸杞子、五味子洗净，放入陶瓷或玻璃杯中，加入开水冲泡，盖上盖子，10分钟那个后即可饮用。每天1剂，可冲泡5次。

作用：

枸杞补益肝肾，明目；五味子敛肺滋肾、生津敛汗、涩精止泻、宁心安神。

体会：

这个茶有微微的中药香，口感不苦。可以把原料带到单位，每天取?一些做成茶，很方便。喝过一段时间之后，感觉口渴症状有所减轻，原先的口干、口苦症状消失了。

 

养阴乌梅茶

材料：

北沙参10克，麦冬10克，石斛10克，玉竹10克，乌梅5枚

方法：

用料理机做成粉末，用开水冲泡，加上盖子，15分钟后即可饮用。

作用：

北沙参养阴清肺，益胃生津。麦冬养阴润肺，益胃生津，清心除烦。石斛养阴清热，益胃生津。玉竹养阴润燥，生津止渴。乌梅生津止渴。

体会：

味道酸中带苦，不算太难喝。我每次用料理机多做一些，以后的几天，每天?用药粉冲茶，这样很方便。喝过后感觉口渴、咽干症状消失了，容易饥饿的感觉大大减轻。

 

冬瓜汁

材料：

新鲜冬瓜1000克

方法：

加水，煮熟，用榨汁机取汁服用。

作用：

利水消肿。体会：清甜的冬瓜香，味道很好。喝过之后频频上厕所，可见利水作用明显。如果要坐长途汽车或长时间开会，最好不要饮用太多。喝冬瓜汁后要适当多喝些水，以免排尿过多导致身体缺水。

 

降糖南瓜粥

材料：

新鲜青南瓜250克

方法：

洗净，切成小块，放入锅中，加水，煮成粥。每天早、晚分2次?替主食食用。

作用：

补中益气，控制血糖。

体会：

好闻的南瓜香，味道不错，口干黏软，像吃芝麻糊一样。吃过后没有血糖攀升的迹象，还能通便。

 

燕麦山药粥

材料：

燕麦片50克，新鲜山药100克

方法：

山药洗净，去皮，切成小碎块，和燕麦一起放入锅内，加水，煮成粥。作为早餐的主食。

作用：

山药益气养阴、补肺脾肾，燕麦益脾胃、养心。

体会：

燕麦口感粗糙，以前单吃燕麦粥很难吃，做成燕麦山药粥就好吃多了，山药细腻，燕麦有嚼头。能降血糖、通便。以?小便多，吃过此粥感觉好多了。

 

枸杞山药粳米粥

材料：

枸杞子15克，山药30克，粳米50克

方法：

洗净，将山药切片，共入锅内，加水煮沸，小火熬成粥即可，作为早餐食用。

作用：

益气养阴，补益肺脾肾。

体会：

味道清甜，口感绵软。吃过一段时间后感觉体力增强了，不爱感冒了，血糖控制得很好。

 

枸杞南瓜饭

材料：

枸杞子15克，青南瓜100克，粳米100克

方法：

洗净，南瓜切小丁，一起放入锅内，加适量水煮成米饭，作为主食

体会：米饭中有南瓜的香味和枸杞的甜味，色泽美观，赏心悦目。有明目的作用，并能预防餐后血糖攀升。

 

枸杞山药饭

材料：

枸杞子15克，山药30克，桂圆肉10克，五味子6克，粳米100克

方法：

洗净，山药切成小丁，桂圆肉切成小丁，共入锅内，加适量水煮成?米饭即可，作为主食食用。

体会：

洁白的米饭中，有淡黄色的山药丁、鲜红色的枸杞子、巧克力色的桂圆肉，很漂亮，口感绵软，带有微微的药香。吃后腰膝酸软的症?不见了，还能避免餐后血糖攀升。

 

美味羊肉面

材料：山药粉100克，面粉250克，豆粉10克，新鲜鸡蛋1个，鲜羊肉适?量，葱花、姜末、食盐、味精、食用油适量

方法：

山药粉、面粉、豆粉加水，打入鸡蛋，放入食盐，和好面，切条，入沸水锅中煮熟。羊肉切成小方丁，下油锅，加葱花、姜末、味精、食盐炒熟，拌入面条中，作为主食食用。

体会：

味道好极了。加入鸡蛋的面条十分劲道。若怕羊肉的膻味可以适当多加葱花。有健脾、益肺、补肾作用，山药滋阴，羊肉补阳，两全其美。吃后口干舌燥、足部发凉、腿脚乏力?到缓解，也不会升高餐后血糖。

 

人参八珍糕

材料：人参10克，山药30克，茯苓30克，白术30克，莲肉30克，薏苡仁30克，白扁豆30克，米粉500克，木糖醇适量

方法：

用料理机将人参、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆磨成?细粉，加入米粉和适量水，拌匀，加入适量木糖醇，做成糕点，蒸熟，作为主食食用。

体会：

有一股浓浓的中药味，口感略苦，加入少许木糖醇后口感好多了。可以补益脾肾，固精去湿。吃后能强身健体，还可以预防餐后血糖上升。

 

薏苡仁蛋炒饭

材料：

薏苡仁30克，新鲜鸡蛋1个，精盐2克，味精2克，葱花3克，植物油适量，粳米100克

方法：

薏苡仁、粳米洗净，加水，煮成米饭。鸡蛋打入碗中，加精盐、葱花搅拌，入油锅炒熟，米饭倒入其中翻炒，作为主食食用。

体会：

味道好极了，与普通的蛋炒饭不同，加入的薏苡仁后别有一番风味。如果牙口不好，或者消化不良，最好在蒸饭前先将薏苡仁加水浸泡几小时，这样蒸出来的米饭口感更细软，更容易消化。有清热利湿，补益气血功效。吃过一段时间，身体困重、口中发黏的“湿象”明显减轻，更有精力了，且不会使餐后血糖攀升。

 

南瓜芝麻饼

材料：

青嫩南瓜50克，面粉100克，芝麻5克

方法：

南瓜洗净，去皮，煮熟，捣烂，加面粉和水，混匀，揉好，做成小饼，撒上芝麻，蒸熟，作为主食食用。

体会：

香甜可口，非常好吃！用熟芝麻比用生芝麻更香。芝麻含油，不必再用油炒，放电饼铛上加热熥熟即可。吃后明显感觉各种不适症状减轻，餐后血糖也很好。

 

枸杞：

《本草经集注》称枸杞子“补益精气”，《汤液本草》称枸杞子“主渴而引饮，肾病消中”。药理学分析发现，枸杞子含有甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸以及钙、磷、铁、锌元素，具有升高外周白细胞、增强网状内皮系统吞噬能力、增强细胞与体液免疫、促进造血、抗衰老、抗突变、降血糖作用。

 

西洋参：

《本草从新》称其“补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜”。《医学衷中参西录》认为西洋参“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之”。因此，对于“虚不受补”、一用补药就上火的人，改用西洋参非常合适。药理学研究发现，西洋参含有12种以上的皂甙，还含有少量挥发油、树脂、氨基酸，抗缺氧、抗疲劳、降血糖、利尿。

 

五味子：

《本经》称五味子“主益气，咳逆上气，劳伤羸瘦，补不足，强阴，益男子精”。《本草备要》说它“五味俱全，收敛肺气而滋肾水，益气生津，补虚明目，除烦渴”。现代药理学表明，五味子含有挥发油、有机酸、鞣质、维生素等成分，能降压、利胆、降糖、保肝，增强免疫力。

 

《本草汇言》：沙参“治一切阴虚火炎”。

 

《别录》：麦冬“疗虚劳客热，口干燥渴，保神，定肺气，安五脏”。

 

《本草纲目拾遗》说石斛：“清胃，除虚热，?津，已劳损。以之代茶，开胃健脾”。

 

《本草正义》：“玉竹，味甘多脂，柔润之品。治肺胃燥热，津液枯涸，口渴咽干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有甚效”。《本经》：乌梅“下气，除热烦满，安心”。现代药理学研究表明，以上几味药具有和胃、利胆、降低血糖作用。

 

冬瓜与冬瓜皮：

冬瓜具有很好的利水作用，可以清热解毒，使其从小便排出。研究发现，冬瓜皮的利尿作用要强于冬瓜瓤。

 

南瓜：

南瓜又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。中医认为南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜中的钴有提高胰岛素敏感性的作用。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。

 

山药和燕麦：

《本草纲目》：山药“益肾气，健脾胃”。《本草正》：“山药能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤”。药理学研究发现，山药含有薯蓣皂甙、胆碱、植酸、甘露聚糖等成分，具有滋补、脱敏、止咳、祛痰、降低血糖作用。

燕麦含有丰富的水溶性膳食纤维，能延缓餐后血糖升高，具有降血糖作用，还可以降低胆固醇。微量元素铬能参与体内的糖代谢，有预防糖尿病的作用。

 

太红的枸杞不能要

很多人挑选枸杞都愿意要色泽鲜红艳丽的，买回家用水一洗却发现竟然掉颜色，连水都染红了。原来是小商贩用劣质枸杞加色素染成色彩鲜红的枸杞冒充优质枸杞出售。选优质枸杞要注意：

（1）色泽过于鲜红的不能要，很可能是染出来的。

（2）枸杞太大，上面没有褶皱的不能要。枸杞必须经过晒制或烘?，太大的、没有褶皱的说明晒得不够或烘干不透，往往里面已经变质，或局部已经发霉。

 

八珍汤：

人参八珍糕由中药八珍汤演化而来，具有广泛而全面的滋补作用。平素体质不佳，身体瘦弱，抵抗力下降，容易感冒，怕风怕冷，手脚发凉，身体乏力的人适合用人参八珍糕滋补。

 

薏苡仁

《本草纲目》：“薏苡仁，阳明药也，能健脾益胃”。药理学表明，薏苡仁主要含有薏苡仁油、薏苡仁脂、脂肪油、氨基酸等，能使血糖下降，并有清热、镇静、镇痛作用，对癌细胞有一定的抑制作用。

 

 

 

 

扩展阅读：

《像接待朋友一样接待糖尿病》子目录

《纤维素与益生元专辑》子目录

《万柜联盟》子目录

 

 

 

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